Receta gallega
Ensalada de patata
La ensalada de patata de casa no lleva nata ni mahonesa. Es patata, cebolla, aceite y un chorro de vinagre, aliñada cuando todavía quema.
Ingredientes
- 1 kg de patatas
- 1 cebolla tierna, o media cebolla
- Perejil
- Aceite de oliva virgen
- Vinagre de vino
- Sal
Preparación
- Cuece las patatas con piel y sal. Déjalas enteras.
- Pélalas en caliente y córtalas en rodajas gruesas. El calor abre la carne y coge el aliño.
- Reparte cebolla muy fina y perejil. Sala.
- Aliña enseguida con aceite y poco vinagre. Mueve con cuidado para no hacer puré.
- Se puede comer templada o fría. Si la guardas, prueba de sal al servir: la patata lo bebe.
Nota
Una patata firme, de las de cocer, aguanta la rodaja. La que es de freír se deshace en la ensaladera.
La patata de estas recetas se compra en la tienda de Narón. Ver las patatas o vuelve al recetario.