Patatas encebolladas

Antes de la tortilla está este plato: patata y cebolla, nada más, cocidas en aceite hasta que se entienden. Se comen solas, con un huevo, o se guardan para la tortilla del día siguiente.

Ingredientes

• 1 kg de patatas
• 2 cebollas grandes
• Aceite de oliva
• Sal
• Una hoja de laurel

Preparación

1. Pela las patatas y córtalas en rodajas de medio centímetro. La cebolla, en juliana.
2. Cubre el fondo de una cazuela con aceite, sin llegar a freír. Añade patata, cebolla, laurel y sal.
3. Tapa y cocina a fuego bajo 30 o 35 minutos, moviendo de vez en cuando para que no se agarre. La patata se aplasta un poco y la cebolla desaparece.
4. Destapa los últimos cinco minutos si quieres evaporar el agua que hayan soltado.
5. Prueba de sal y sirve caliente. El laurel se retira.

Nota

Si el aceite hierve con fuerza, baja el fuego. El punto es el confitado, el mismo que pide la tortilla de Betanzos.

La patata de estas recetas se compra en la tienda de Narón. Ver las patatas o vuelve al recetario.