Receta gallega
Patatas machacadas
Entre el cachelo entero y el puré de pasapuré está este punto: la patata aplastada con tenedor, con trozos, empapada de aceite.
Ingredientes
- 1 kg de patatas
- 80 ml de aceite de oliva virgen
- Pimentón dulce
- Sal
- Un diente de ajo, opcional
Preparación
- Cuece las patatas con piel, en agua salada, hasta que estén tiernas.
- Pélalas en caliente. Aplástalas con un tenedor en la fuente, sin batir. Tienen que quedar trozos.
- Riega con el aceite. Si usas ajo, fríelo un minuto en ese aceite y retíralo, o déjalo si te gusta encontrarlo.
- Espolvorea pimentón fuera del fuego y mezcla lo justo.
- Sirve enseguida, mientras suelta vapor. Fría se apelmaza.
Nota
No uses batidora. El día que quieras puré fino, es otra receta y otra textura.
La patata de estas recetas se compra en la tienda de Narón. Ver las patatas o vuelve al recetario.